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“黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。
猪蹄----性干味平，具有补虚，填肾精，健腰膝。
所含的胶原蛋白能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。”
食材明细
主料
猪脚
1000克
黄豆
400克
辅料
清水
适量
配料
油
适量
盐
适量
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
黄豆炖猪脚的做法步骤
1准备的材料：黄豆和猪脚
2将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3起油锅，放入剁好的猪脚，
4猪脚变色后就可以起锅了，
5将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6放入浸泡好的黄豆，
7适量的清水，一定要没过材料哦，
8盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
来自 美食天下 一碗清粥 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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